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ENDULZAR CON MIEL

admin | Nutrición | Sábado, 29 septiembre 2012

¿ESTÁ BIEN ENDULZAR CON MIEL?

En principio, es conveniente aclarar que la miel tiene casi las mismas calorías que el azúcar (una cucharada sopera aporta 70 calorías, en forma de hidratos de carbono), pero su ventaja es que brinda, además, otros nutrientes, como vitaminas y minerales, aunque en escasa cantidad.
Justamente, debido a su valor calórico, es que la recomendación de consumo es de hasta 4 cucharaditas por día, en reemplazo del azúcar o mermeladas, ya que puede ser incluida en desayunos y meriendas, para untar pan o galletítas, endulzar infusiones, leche o algún postre. Con respecto a las características nutricionales de este alimentó, la miel contiene inhibidinas, sustancias que le otorgan capaci-
dad bactericida y antiséptica; por eso, alivia la irritación de garganta, la amigdalitis y la faringitis.
Además, ejerce una suave acción laxante y, por esa razón, es recomendada como endulzante (en lugar del azúcar), en caso de estreñimiento.
Por las concentraciones altas de azúcar que se dan en la miel, no existe peligro de que las esporas del Clostridium botulinum germinen y formen la toxina botulínica; sin embargo, en ciertas ocasiones, esto podría ocurrir en el tubo gastrointestinal de los lactantes, por lo cual no se deben endulzar los chupetes con miel o agregarla en las comidas para los niños menores de un año.
A la hora de comprar miel, habrá que elegir las que sean de color claro, porque suelen ser de mejor calidad que las oscuras; sin embargo, hay que tener en cuenta que. cuanto más clara y fluida es la miel, más probable es que haya sido procesada industrialmente.
Además, es bueno recordar que la miel es un alimento que aporta una cantidad considerable de azúcares: por lo tanto, no debe ser utilizado en forma indiscriminada con fines terapéuticos (el té o la leche con miel para aliviar las molestias de garganta, por ejemplo), ya que se devana notablemente el contenido calórico de la dieta.

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