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ACEITE DE OLIVA

admin | Nutrición | Lunes, 04 junio 2012

ACEITE DE OLIVA
Ingrediente esencial de la dieta mediterránea, el aceite de oliva se ha ganado un merecido prestigio como la grasa más sana. Su principal ácido graso es el monoinsaturado ácido oleico (77% del total) que posee un efecto doblemente beneficioso sobre el colesterol: no sólo baja las tasas de colesterol «malo» o LDL, sino que incrementa las del bueno HDL. Además es rico en vitamina E, siempre que sea
aceite de oliva «virgen extra», es decir, obtenido de la primera presión en frío. Esta vitamina es beneficiosa en sí misma y protege la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres. Otra gran ventaja del aceite de oliva frente a los demás -el de girasol, por ejemplo- es que es el más apto para ser calentado debido a su estabilidad. El consumo diario recomendado es de una o dos cucharadas en crudo.

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