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SODIO

admin | minerales,Nutrición | Viernes, 12 julio 2013

SODIO

SODIO:

■ DOSIS DIARIA: 3-5 mg.
PROPIEDADES: Interviene en muchas funciones fisiológicas, especialmente en las derivadas de la presión sanguínea. Es esencial para conservar el equilibrio líquido en el organismo y evitar que se vuelva demasiado ácido o alcalino. En necesario para que las células absorban los nutrientes de la sangre y para permitir la contracción muscular.
DÉFICIT: Prolongados vómitos o diarreas pueden provocar un descenso brusco de los niveles de sodio. Su déficit provoca náuseas, atrofia muscular, retardo en el desarrollo óseo, crecimiento deficiente, pérdida de peso, anorexia…
EXCESO: Un consumo excesivo de este mineral se asocia a la presión alta. Su ingesta excesiva puede provocar una reducción de los niveles de potasio en el organismo, generando retención de líquidos; en grandes cantidades, puede llegar a ser letal.
FUENTES: Sal de mesa, almejas, caviar, marisco, sardinas, hígado de vacuno, ríñones, sardinas, huevos, aceitunas, sesos, apio, cardo, guisantes, embutidos, adobos, quesos curados y grasos, cereales, ketchup, copos de salvado, pan integral, pan blanco.

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Cordero a las hierbas

admin | La Alimentacion,Nutrición | Jueves, 30 mayo 2013

Cordero a las hierbas:

Ingredientes:
♦1 kilo de cordero sin grasa visible ni piel
♦1 cebolla y 2 cebollas de verdeo
♦2 zanahorias ralladas
♦2 ramitas de romero fresco ó 1 cdita, de romero seco
♦Laurel, pimienta, 2 dientes de ajo
♦1/2 vaso de vino blanco
♦Sal, pimienta
♦1 taza de caldo light
♦1 cdita, de fécula de

Preparación:
Retirar toda la grasa visible de la carne, cubrirla con rocío vegetal y dorarla en una olla pre-calentada, darla vuelta con dos cucharas para no pincharla y reservar los jugos dentro de la carne. Una vez dorada de todos lados, retirar y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Agregar entonces los dientes de ajo y las zanahorias, previamente cubiertos con rocío vegetal, y continuar rehogando unos minutos. Verter el vino blanco, 1 taza de caldo, condimentar con romero, laurel, sal y pimienta, acomodar la carne dentro de la salsa, tapar el recipiente y continuar la cocción hasta que la carne esté cocida. Retirar la carne, el romero y el laurel, licuar los ingredientes de la salsa, luego espesar con la fécula disuelta en agua fría, colocar nuevamente la carne dentro de la salsa y calentar antes de servir las porciones sobre la salsa. Servir acompañadas de hortalizas cocidas o ensaladas. Esta preparación puede realizarse con vino tinto y reemplazar la olla por el horno, colocando como base las hortalizas y encima el cordero, rodándolo con los líquidos y las hierbas.

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Alimentos ricos en hierro

admin | Nutrición | Martes, 01 enero 2013

Alimentos ricos en hierro:
Si bien existen muchos tratamientos para solucionar la deficiencia de hierro en el organismo, nada mejor que obtener el mineral de la alimentación.
Gracias a la presencia de hierro de fácil absorción, las carnes rojas constituyen una de las fuentes para evitar la anemia. Sin embargo, es necesario no exagerar en su consumo, ya que la lista de inconvenientes asociadas a la ingesta excesiva de grasas animales es bien conocida.
Los pescados azules, como el salmón, la caballa, el atún, los arenques y las sardinas, también proporcionan hierro hemático, y cuentan con el agregado de combatir el colesterol gracias a la presencia de ácidos grasos Omega 3. Por otra parte, el pescado, junto con los mariscos, incrementan la absorción del mineral de fuentes vegetales y resultan especialmente útiles para los ancianos, cuya eficiencia en la asimilación disminuye un tercio una vez superados los setenta años de edad.
La lista de alimentos beneficiosos es amplia:
• Porotos y otras legumbres: proporcionan hierro no hemático. Los porotos y las lentejas brindan unos 5 mg. de hierro de este tipo por porción.
• Cereales y panes enriquecidos: son una fuente de hasta 11 mg. de hierro por ración. Además, aportan vitamina b12 y ácido fólico, que ayudan a prevenir la anemia.
• Higos, ciruelas desecadas y damascos secos: las frutas desecadas, las frutas secas y las semillas proporcionan gran cantidad de hierro.
• Frutas y verduras: contiene vita mina C, que estimula la absorción de hierro no hemático. Se recomienda consumir 25 gramos de vitamina C en cada comida. El repollo fermentado, por su parte, es rico en ácido cítrico, que también promueve la absorción de hierro.

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Consejos utiles a la hora de comer

admin | alimentacion,Nutrición | Martes, 30 octubre 2012

10 Consejos útiles:

✓ Suprima, por lo menos, un 30% de las grasas que consume.
✓ Reduzca su consumo de proteínas de origen animal, como las provenientes de las carnes, los lácteos y los huevos.
✓ Evite los productos refinados, como los cereales sin cascara, y reemplácelos por los de tipo integral.
✓ Evite el café, el té y el cacao, porque son irritantes y excitantes del sistema nervioso. Reemplácelos por malta, café de cereales y té de hierbas.
✓ Incremente la cantidad de alimentos ricos en fibras: trate de comer entre 20 y 30 gramos por día.
✓ No consuma embutidos, achuras, fiambres y carnes procesadas y enlatadas.
✓ Deje la lado las frituras, y cocine preferentemente al vapor, al horno, en cacerola o con papel de aluminio.
✓ Descarte el alcohol.
✓ Reemplace los condimentos fuertes por hierbas y especias aromáticas (como tomillo, orégano, romero, salvia, estragón, perejil y canela).
✓ Disminuya su consumo de sal.

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Hierbas para la longevidad

admin | medicinas alternativas,Nutrición | Domingo, 28 octubre 2012

Hierbas para la longevidad:
El Ayurveda califica a las hierbas por los sabores: dulce, agrio, salado, amargo, picante y astringente. Pueden combinarse con los alimentos como una forma práctica y segura de prevenir y curar enfermedades. La palabra “rasayana”define a las hierbas y minerales destinadas a esta función. Su traducción es “poner esencia de vida” y se trata de correctivos para la pérdida de la memoria de las células. Cada hierba resulta un paquete de vibraciones que coincide específicamente con una vibración en el cuerpo mecánico cuántico.
El principio sobre el cual se sustenta la curación con rasayanas es el de complementariedad, que sostiene que”la naturaleza piensa por doquier de manera similar': Esto significa que la naturaleza utiliza los mismos materiales al crear plantas, minerales, mantras o cuerpos humanos. Los verdaderos bloques de construcción de la naturaleza son las sutiles vibraciones que mantienen unidas a las moléculas.
Las rasayanas introducen una señal sutil en la fisiología, hablan, enseñan, guían, y mejoran la inteligencia interior. Se vinculan con las comidas de la India y tienen la capacidad de rejuvenecer el cuerpo. La gotu kola y el ginseng son específicas para Vata; el aloe vera, la raíz de consuelda y el azafrán son específicos para Pitta; el helenio y la miel, por su parte, son específicos para Kafa.

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Ayurveda

admin | Nutrición | Sábado, 20 octubre 2012

Ayurveda y nutrición para rejuvenecer:
Para los sabios del Ayurveda, envejecer no es un proceso natural sino una equivocación del intelecto, que solo se identifica con el físico. Una correcta alimentación y un cambio de actitud hacia la vida son los dos pilares fundamentales de un cuerpo joven y de una mente activa, aunque pasen los años.

Según el Ayurveda, hay cinco “pilares del Ser”que son la tierra, el agua, el fuego, el aire y el éter. Luz y éter son el principio del movimiento (vata), fuego y agua el principio de la transformación (pitta), y tierra y agua el principio de la formación (kafa). Estos principios son las tres energías vitales (doshas), que influyen en cada persona. Identificarse con alguno de estos bio-tipos ayudará a preservar la salud.
Una persona puede conocer su tipo físico identificándose con alguna de las características expuestas a continuación:
El tipo Vata
1) Soy de acciones y pensamientos rápidos.
2) Me es difícil memorizar y también recordar las cosas más tarde.
3) Soy alegre y entusiasta por naturaleza. Soy creativo.
4) Tiendo a ser de complexión delgada y casi no subo de peso.
5) No tengo una rutina establecida en cuanto a mis horarios para comer y dormir.
6) Mi caminar es ligero y rápido.
8) Mi digestión es irregular, con gases e inflamación del estómago.
9) Si estoy bajo estrés tiendo a preocuparme y a sentir ansiedad.
10) Cambio de humor fácilmente y soy muy sensible y emocional.
11) Tengo dificultad para quedarme dormido y despierto fácilmente.
12) Mi piel y mi cabello tienden a ser secos y quebradizos. Mis uñas también.
El tipo Pitta
1) Soy perfeccionista y metódico, me considero eficiente.
2) Desarrollo mis actividades con orden y precisión.
3) Soy de carácter firme y actitud enérgica. Determinante.
4) Me incomoda el calor más que a otra gente, aunque a veces disfruto de él.
5) Me gusta el deporte y la competencia en todo sentido.
6) Aunque a veces no lo demuestro me irrito y enojo fácilmente.
7) Si no como en mis horas establecidas me enojo.
8) Mi cabello muestra canas prematuras, es delgado o tiende a ser rojizo.
9) Tengo buen apetito y puedo comer mucho si lo deseo.
10) Muchas personas me consideran terco.
11) Soy muy regular en mis evacuaciones.
12) Cuando me presionan soy impaciente y me irrito fácilmente.
El tipo Kafa
1) Mis actividades las realizo lentamente. Mi fisiología (funcionamiento normal del cuerpo,a diferencia de la patología) es lenta.
2) Tiendo a subir fácilmente de peso y me cuesta trabajo bajarlo.
3) Tengo una buena y plácida disposición, difícilmente pier6) Duermo ocho horas o más y sin embargo, me cuesta trabajo empezar la mañana.
7) Mi sueño es profundo, me gusta la siesta.
8) Soy una persona calmada y no me enojo fácilmente.
9) Me cuesta un poco de esfuerzo aprender algo nuevo, pero luego retengo muy bien la información.
10) Tiendo a retener grasa en el cuerpo. Mi complexión es sólida y robusta.
11) Como despacio y soy metódico.
12) Mi cabello tiende a ser grueso, oscuro y ondulado. Mi piel es pálida, fría y tersa.

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Alimentacion en los niños menores de 2 años

admin | alimentacion,Nutrición | Jueves, 04 octubre 2012

EN LOS NIÑOS MENORES DE DOS AÑOS, LA GRASA DE LOS ALIMENTOS ES ABSOLUTAMENTE NECESARIA.
La leche es el primer alimento con el cual el ser humano toma contacto; amamantar a los niños hasta los 8 0 9 meses de vida es la recomendación que todos los médicos hacemos.
Actualmente, hay tendencias que justifican amamantar hasta edades posteriores, siendo el objetivo primordial reforzar el vínculo madre-hijo, más que cumplir un objetivo nutricional.
La leche materna es nutricionalmente especial, rica en grasas y relativamente pobre en proteínas. Fue “diseñada” así por la naturaleza, pues las grasas son fundamentales para el desarrollo de todos los tejidos corporales, especialmente los nervios y el cerebro.
Cuando la lactancia materna es imposible, o cuando finaliza, se debe continuar la alimentación con formulas lácteas especiales para los bebés; en lo posible, NO hay que pasar a la leche de vaca entera.
Publicaciones recientes sugieren que la leche de vaca podría favorecer la aparición de cuadros alérgicos, las intolerancias digestivas y, en algunos casos, diabetes tipo 1 a temprana edad (especialmente, en aquellos que tienen historia familiar de diabetes).
En relación con los productos descremados, es aconsejable usar leche entera en vez de leche descremada o sin grasas, y no se indican (salvo raras excepciones) en los menores de 2 años de edad.
Las leches descremadas sólo se recomiendan en niños en vías de exceso de peso u obesos, en niños con cifras elevadas de colesterol (en ellos mismos o en familiares cercanos: padres, abuelos, etc.), así como en casos de intolerancias, alergias o errores metabólicos específicos.
En caso de indicarse leche descremada, es conveniente utilizarla enriquecida con calcio y con vitaminas, principalmente, las liposolubles, como son la K, A, D y E.
La leche es el alimento más fácil de indicar de consumir y de digerir: es fundamental incluirla desde los primeros años de vida, pues es en ese momento donde se generan los buenos hábitos en la alimentación.

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¿ES BUENO QUE LOS CHICOS TOMEN LECHE DESCREMADA?

admin | Nutrición | Martes, 02 octubre 2012

¿ES BUENO QUE LOS CHICOS TOMEN LECHE DESCREMADA?
LA NUTRICIÓN INFANTIL IMPLICA MUCHAS DECISIONES POR PARTE DE LOS PADRES. SABER ELEGIR BIEN ES LA CLAVE.

A partir de qué edad los bebés pueden empezar a consumir, en principio, leche de vaca entera?
Nunca antes del primer año de vida; en caso de que la madre no pueda amamantar a su hijo durante esos meses, los médicos prescriben fórmulas de leches especiales que cubren los requerimientos nutritivos de los bebés durante esta etapa.

¿A partir de ese año de vida, se le puede dar solamente leche entera?
No; los especialistas recomiendan pasar de la leche materna a fórmulas lácteas adaptadas -leche de continuación o de crecimiento-e ir combinándolas con la leche de vaca entera para obtener todos los nutrientes esenciales para el buen desarrollo del niño.

A partir del año de vida, ¿cuánta leche debe tomar un chico?
Los nenes están continuamente creciendo y, por eso, el aporte suficiente y diario de leche es indispensable; la cantidad indicada es de 500 a 600 mililitros diarios, que puede reemplazarse -en parte- por otros lácteos: yogur entero, yogur bebible o quesos.

En esta etapa, ¿se puede reemplazar la leche entera por descremada?
El consumo de leche descremada en niños nunca está justificado en forma general; cuando se realiza ese reemplazo, siempre es (y debe ser) por decisión del médico.

¿Pero a partir de cuándo un chico podría empezar a tomarla?
Siempre bajo control médico, la leche semidescremada no debe formar parte de la dieta del chico antes de que cumpla los dos años y la descremada no debe incluirse antes de los cuatro años. En cualquiera de los dos casos, esta decisión es tomada por el médico y suele ser en casos de riesgo cardiovascular u obesidad.

¿Por qué la leche descremada no está recomendada en todos los casos?
Porque, a pesar de que conserva la misma proporción de proteínas, azúcares (lactosa) y calcio que la leche entera, no tiene grasa, que es un nutriente energético básico para el desarrollo y el buen funcionamiento orgánico de los bebés y niños pequeños. Además, al no aportar grasas, tampoco brinda las vitaminas que están disueltas en este macro-nutriente (que se llaman “liposolubles”), como la vitamina A y la D. Esta última es muy necesaria para la correcta asimilación del calcio y su depósito en los huesos.

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ENDULZAR CON MIEL

admin | Nutrición | Sábado, 29 septiembre 2012

¿ESTÁ BIEN ENDULZAR CON MIEL?

En principio, es conveniente aclarar que la miel tiene casi las mismas calorías que el azúcar (una cucharada sopera aporta 70 calorías, en forma de hidratos de carbono), pero su ventaja es que brinda, además, otros nutrientes, como vitaminas y minerales, aunque en escasa cantidad.
Justamente, debido a su valor calórico, es que la recomendación de consumo es de hasta 4 cucharaditas por día, en reemplazo del azúcar o mermeladas, ya que puede ser incluida en desayunos y meriendas, para untar pan o galletítas, endulzar infusiones, leche o algún postre. Con respecto a las características nutricionales de este alimentó, la miel contiene inhibidinas, sustancias que le otorgan capaci-
dad bactericida y antiséptica; por eso, alivia la irritación de garganta, la amigdalitis y la faringitis.
Además, ejerce una suave acción laxante y, por esa razón, es recomendada como endulzante (en lugar del azúcar), en caso de estreñimiento.
Por las concentraciones altas de azúcar que se dan en la miel, no existe peligro de que las esporas del Clostridium botulinum germinen y formen la toxina botulínica; sin embargo, en ciertas ocasiones, esto podría ocurrir en el tubo gastrointestinal de los lactantes, por lo cual no se deben endulzar los chupetes con miel o agregarla en las comidas para los niños menores de un año.
A la hora de comprar miel, habrá que elegir las que sean de color claro, porque suelen ser de mejor calidad que las oscuras; sin embargo, hay que tener en cuenta que. cuanto más clara y fluida es la miel, más probable es que haya sido procesada industrialmente.
Además, es bueno recordar que la miel es un alimento que aporta una cantidad considerable de azúcares: por lo tanto, no debe ser utilizado en forma indiscriminada con fines terapéuticos (el té o la leche con miel para aliviar las molestias de garganta, por ejemplo), ya que se devana notablemente el contenido calórico de la dieta.

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Depurar el organismo

admin | alimentacion,Nutrición | Jueves, 27 septiembre 2012

200 calorías:
Para depurar el organismo es suficiente con seguir una alimentación pobre en calorías -entre 200 y 1000 calorías diarias- pero rica en frutas y verduras, preferentemente en forma de zumos y caldos, durante un periodo de cinco a diez días. Así se favorece la movilización, combustión y eliminación de los restos proteicos, excedentes de grasas y residuos. Por supuesto, deben suprimirse por completo el azúcar y las grasas.
Al iniciarse la cura, el organismo obtiene la energía de los depósitos de glucógeno en los músculos y en el hígado. A continuación acude a las reservas de grasa y en último lugar recurre a las proteínas presentes en el propio cuerpo. No hay que tener miedo a la desnutrición: un kg de grasas proporciona 9.000 calorías al organismo, lo que da energía sobrada para cuatro días de cura. En una fase posterior, la utilización de proteínas como fuente de energía podría representar un riesgo si se utilizaran como nutrientes de urgencia los propios tejidos de órganos y músculos, pero en una cura bien hecha el cuerpo se dirige antes a las reservas que se acumulan en el espacio intersticial y en torno a los vasos sanguíneos. Buena parte de los beneficios de la cura se basan en la eliminación de estas proteínas que dificultan el trasvase de nutrientes de la sangre a las células, contribuyendo a prevenir trastornos extendidos como la hipertensión y la diabetes.
Junto a la eliminación de residuos proteicos tiene lugar la depuración de toxinas -ácido úrico, amoniaco- relacionadas con muchas enfermedades, especialmente las de tipo reumático y degenerativo. El organismo se libera continuamente de ellas, pero puede verse sobrecargado. Para favorecer la depuración, durante la cura hay que activar las vías de eliminación mediante la ingesta de agua y alimentos vegetales saciantes, ricos en fibra y potasio.
Pueden ser recomendables las lavativas para limpiar a fondo el intestino grueso e inhibir la sensación de hambre, y las infusiones de plantas como saúco, fumaria o diente de león…
La pregunta habitual del principiante es si pasará hambre o sentirá molestias. El hambre aparece más en el primer y segundo día, y es menor en el ayuno completo que comiendo ligero, pues el cuerpo se adapta a obtener energía de sus reservas en vez de a esperarla de los alimentos. Las molestias (a veces dolores de cabeza) dependen de la situación personal.

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