Medicina Alternativa

¿Por qué unos ácidos grasos se consideran esenciales y otros no?
Los esenciales son los que el cuerpo necesita obtener de los alimentos porque no es capaz de sintetizarlos por sí mismo. Son los ácidos grasos linoleico y linolénico, a partir de los cuales el organismo puede sintetizar el resto de miembros de las familias omega-6 y omega-3, respectivamente. Son imprescindibles para la salud de las membranas celulares, especialmente las nerviosas, y para la síntesis de hormonas. La principal diferencia entre ellos es que la mayoría de la población consume en exceso omega-6 y poco omega-3. La carencia de omega-3 puede provocar retraso en el crecimiento, debilidad, falta de coordinación, y dificultades en la capacidad de aprendizaje.

¿Cuáles son las necesidades diarias de grasas?
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre un 20 y un 30 % de las necesidades energéticas diarias. Pero los ácidos grasos esenciales se necesitan en cantidades ínfimas. En general se consideran suficientes entre 13 y 17 g de grasa poliinsaturada y 34 g de monoinsaturada al día. Algunos nutricionistas recomiendan de dos a tres raciones de pescado azul a la semana o un aporte regular de aceite de linaza, una de las fuentes más ricas en ácido linolénico. Dos cucharadas diarias de aceite de oliva virgen extra son suficientes para garantizar el consumo óptimo de monoinsaturadas.

Una reserva de energía.
En las grasas el cuerpo necesita calidad y no cantidad. Por eso las grasas del aceite de oliva y el pescado azul son beneficiosas para la salud.
La mayoría de la población occidental consume demasiadas grasas, hasta un 82% de media en el exceso sobre la cantidad diaria recomendada, con una proporción exagerada de los ácidos grasos menos sanos. Por eso las medidas dietéticas fundamentales en cuanto al consumo de grasas son reducir la ingesta total y realizar una buena selección de alimentos.
Las grasas son la principal reserva energética del organismo: cada gramo acumula 9 calorías, más del doble que los demás nutrientes. Pero esta no es la única función, pues son imprescindibles para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D y E), la formación de membranas celulares o la síntesis de hormonas.
El consumo excesivo de grasa complica el obtener un aporte adecuado del resto de nutrientes -mucho más necesarios- sin sobrepasar el límite de calorías. Este exceso, explicable porque la grasa tiene una textura agradable y porque vehícula los sabores, es causa de obesidad.

COL.
Es la verdura anticancerígena por excelencia, gracias a la combinación que presenta de índoles, antioxidantes e isotiocianatos. Grandes empresas farmacéuticas investigan en la creación de un medicamento anticáncer preventivo basado en sus principios activos.

JENGIBRE.
Es un poderoso estimulante del sistema digestivo:  evita las flatulencias, elimina las náuseas y favorece la absorción de nutrientes. Además mejora el estado de ánimo, fluidifica la circulación sanguínea y alivia los síntomas molestos de las artritis y las inflamaciones en general.

ACEITE DE OLIVA
Su contenido en grasas monoinsaturadas, ácido oleico y vitamina E lo convierten en un auténtico remedio para el sistema cardiovascu
lar, pues aumenta la tasa de colesterol bueno, reduce la presión arterial y tonifica los vasos sanguíneos.

El limón.

Mejora la calidad de la sangre: la fluidifica, aumenta el número de glóbulos blancos que luchan contra las infecciones y la limpia de toxinas. Sus sustancias aromáticas, como los terpenos, resultan anticancerígenas, y sus flavonoides son antioxidantes y buenos colaboradores del sistema inmunitario.

CEBOLLA.
Las sustancias volátiles que hacen llorar cuando se corta son eficaces para elevar el colesterol bueno y bajar el malo, previniendo los problemas circulatorios. Es muy utilizada para aliviar las enfermedades respiratorias y, como el ajo, un alimento antiinfeccioso y anticancerigeno.

El ajo.

Es un ingrediente habitual en la dieta mediterránea y un remedio tradicional de la medicina naturista. Contiene compuestos azufrados -como la alicina- que previenen y combaten las infecciones bacterianas y víricas. Además reduce la tasa de azúcar, la presión arterial y la probabilidad de sufrir cáncer de estómago.

ANTICANDIDAS
Excluye por completo los azúcares, algunas frutas, las harinas refinadas y las levaduras. En cambio incrementa la presencia de alimentos ricos en proteínas, de verduras y de alimentos vivos como el yogur. Puede combinarse con alimentos y suplementos de acción antifungicida (ajo, jengibre, ácido caprílico…).