Aconsejado por los especialistas en obesidad para amortiguar los ataques de hambre, junto con el hinojo, la zanahoria y otros vegetales de bajo contenido calórico, posee un vital valor agregado: actúa como eficaz protector del sistema circulatorio.
ARÁNDANO
Fruto del bosque denominado blueberry -en inglés- debido a su coloración azulada, el arándano se caracteriza por su particular sabor agridulce y su textura crujiente y jugosa. Es especial para añadir como ingrediente en diferentes preparaciones como tortas, tartas y helados.
Es bueno para:
► Prevenir el riesgo de infecciones urinarias.
► Brindar saciedad, por lo que son beneficiosos si está bajo un plan para bajar de peso.
► Regular el tránsito intestinal.
► Reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
ESTO SE DEBE A SU RIQUEZA EN:
► Hidratos de carbono.
► Fibra.
► Vitaminas del complejo B.
► Potasio.
► Fitoquímicos: Flavonoides (antocianinas y proantocianinas).
SELENIO EN LA MENOPAUSIA: mineral antioxidante al que se relaciona con un menor nesgo de aparición de tumores de piel, hígado, colon y mama. Además, es un nutriente útil para aliviar sofocos y malestar de la menopausia. Algunos alimentos ricos en selenio son: ostras, germen y salvado de trigo, cebolla, ajo, tomate, brócoli y levadura de cerveza.
Fue Louis I’asteur quien, a finales del siglo XIX, reveló el misterio del
vinagre, al identificar el microorganismo responsable de la fermentación acética. En sus investigaciones descubrió que el mycoderma aceti es el hongo que provoca la transformación del alcohol en ácido acético. Sin embargo, mucho antes de que se supiera cómo funcionaba, el vinagre ya se utilizaba por sus sorprendentes propiedades.
Ya en el 400 a.C. el griego Hipócrates trataba a sus pacientes con vinagre de manzana crudo. El conocido “Padre de la medicina” creía en sus propiedades curativas y lo consideraba un excelente elixir para desinfectar el cuerpo. Hipócrates consideraba al vinagre como un potente antibiótico y antiséptico, indicado para luchar contra gérmenes y ¡ bacterias.
Pero, la historia del vinagre se remonta mucho más atrás aún. En antiguas urnas egipcias de más de 3000 años antes de Cristo se hallaron rastros con- ‘ cretos de su utilización. También existen registros de su uso por parle de los babilonios, tanto como condimento como para prevenir infecciones. Los ¡ hombres al mando del emperador romano Julio César, por 1 su parte, utilizaban un tónico de vinagre de manzana para mantener su higiene corporal en tiempos de guerra. Incluso en la Biblia aparece el uso del vinagre como antiséptico.
Es conveniente reaprender pautas nutricionales adecuadas, para lograr no sólo sanar nuestro cuerpo, sino para embellecerlo. Lo primero que debemos hacer es anotar durante una semana lo que desayunamos, almorzamos y cenamos. Este ejercicio le permitirá tomar conciencia acerca de lo que se lleva a la boca y a preguntarse: ¿estoy comiendo lo adecuado? ¿Es esto equilibrado? ¿Reúne los nutrientes básicos y de calidad? ¿Este tipo de dieta me permitirá bajar de peso y sanar al mismo tiempo?
Debemos comenzar analizando lo primero, que es el desayuno, la comida más importante del día. De hecho, ¿sabía usted que es indispensable desayunar? Es fundamental saber que después de 8 o más hora de ayuno (transcurridas durmiendo), el cuerpo necesita reestablecer sus niveles normales de glucosa y, lo que es más importante, su pH.
Todo desayuno debe tener proporciones adecuadas a la actividad física y a la masa corporal de la persona, y por sobre todas las cosas debe tender a normalizar los niveles de insulina y glucagón, para evitar la acumulación de grasa.
Pero, ¿cómo desayunar inteligentemente? Es muy importante que en un desayuno estén presentes grasas, proteínas e hidratos de carbono. Las mejores grasas para el desayuno son las almendras y las semillas integrales ricas en minerales y aceites benefactores de la salud. Prefiera siempre un desayuno a base de estos alimentos y de levadura de cerveza. Ahora bien, en lo que concierne a los hidratos de carbono, los mejores son las frutas y verduras. Y sobre las proteínas, se prefieren las que provienen de productos lácteos orgánicos.
Por lo que refiere al almuerzo, es importante remarcar que debe consumirse a horas adecuadas, y que los hidratos de carbono deben provenir de verduras no inductoras del ascenso de la hormona insulina dentro del cuerpo. Los aceites más adecuados son los de oliva de primera prensados en frío; los demás son poco recomendables para la salud.
En cuanto a las técnicas de cocción, las preferibles son los salteados rápidos, el vapor y el grillé. Y si lo mejor es siempre emplear ollas o cacerolas de acero inoxidable, o de hierro siempre y cuando no estén oxidadas.
También es de capital importancia, para lograr estar delgado, beber agua tibia todo el día, sea pura o en infusiones de cualquier tipo. Y tampoco deje de lado las bebidas hepa-todrenadoras, para desintoxicar el hígado.
