Aumentar el consumo diario de fibras resulta muy beneficioso para la salud en general. Ellas están hechas de celulosa, que es un tipo de carbohidrato, pero uno distinto a todos los demás, ya que resulta digerible para el hombre. Por lo tanto, las fibras no tienen valor nutritivo alguno, pero ejercen un efecto importantísimo a la hora de regular la digestión, la absorción de nutrientes y el metabolismo en general.
Los procesamientos industriales, a los que se someten casi todos los alimentos en la actualidad, eliminan la fibra (y otros nutrientes), privando así al organismo humano de este indispensable elemento. De hecho, no fue hasta que este tipo de alimentos poco naturales se hizo común que enfermedades como el estreñimiento, las hemorroides, los pólipos intestinales y la diverticu-losis se volvieron tan comunes.