¿Cuáles son las necesidades diarias de grasas?
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre un 20 y un 30 % de las necesidades energéticas diarias. Pero los ácidos grasos esenciales se necesitan en cantidades ínfimas. En general se consideran suficientes entre 13 y 17 g de grasa poliinsaturada y 34 g de monoinsaturada al día. Algunos nutricionistas recomiendan de dos a tres raciones de pescado azul a la semana o un aporte regular de aceite de linaza, una de las fuentes más ricas en ácido linolénico. Dos cucharadas diarias de aceite de oliva virgen extra son suficientes para garantizar el consumo óptimo de monoinsaturadas.

Compuestos asimilables
Los alimentos aportan compuestos que se encuentran en el entorno del ser humano desde hace millones de años y que por tanto son asimilados sin dificultades. Cada día se conocen mejor las complejas fórmulas naturales de los alimentos, las propiedades de cada una de sus moléculas. Los estudios científicos han demostrado una peculiaridad que demuestra la sabiduría de la naturaleza: los efectos del alimento completo suelen ser más beneficiosos que los de las sustancia aisladas. Por ejemplo, el beta-caroteno se asimila mejor cuando se ingiere la hortaliza entera que cuando se toma en forma de suplemento.
Los avances en el conocimiento de las propiedades de los alimentos -sobre el efecto beneficioso de los compuestos antioxidantes presentes en los vegetales, o las propiedades de los ácidos grasos monoinsaturados e insaturados-justifican que las autoridades sanitarias comiencen a realizar recomendaciones dietéticas.
En España, por ejemplo, se aconseja seguir la dieta mediterránea, aumentar la cantidad de frutas y verduras, y reducir la ingesta de grasas saturadas, pues se espera con razón que estos cambios reduzcan la incidencia de algunas enfermedades, como las cardiovasculares, la diabetes, la obesidad o el cáncer. Pero la dietoterapia consigue los mejores resultados con el tratamiento individualizado. La dieta es un aspecto más del estilo de vida personal, constituido también por las características del entorno y factores psíquicos, sociales, culturales… Todos influyen sobre la salud en alguna medida, pero la dieta es el aspecto determinante más controlable y fácilmente modificable. No se pueden cambiar los genes heredados, ni controlar la calidad del aire que se respira, ni evitar por completo el estrés del trabajo, en cambio sí se puede decidir qué comer y qué no comer. Un médico naturista o de un dietista pueden ajusfar la dieta de una persona para adaptarla a sus necesidades y su dolencia concreta.
Por otra parte, cualquiera puede intentar diseñar su régimen personal acudiendo a buenas fuentes de información. En general, una persona in-
teresada por su dieta, además de seguir las recomendaciones generales, debiera preocuparse por obtener suficiente cantidad de fibra, vitaminas C, E y del grupo B, betacarotenos y otros flavonoides antioxidantes, hierro, cinc, magnesio y ácidos grasos in-saturados del grupo omega-3.

ANTICANDIDAS
Excluye por completo los azúcares, algunas frutas, las harinas refinadas y las levaduras. En cambio incrementa la presencia de alimentos ricos en proteínas, de verduras y de alimentos vivos como el yogur. Puede combinarse con alimentos y suplementos de acción antifungicida (ajo, jengibre, ácido caprílico…).

CRUDÍVORA
Comer sólo crudo es una opción filosófica y vital que siguen algunas personas. Para otras, aumentar el porcentaje de alimentos crudos mejora el sistema inmunitario y la fatiga crónica. El médico suizo Bircher-Benner ya propuso una dieta de fruta y verduras crudas en un 70%, más un 30% de cereales, frutos secos y productos lácteos.

DISOCIADA
Propone tomar por separado los hidratos de carbono y las proteínas, porque su digestión requiere respectivamente un medio alcalino y otro ácido. Un adulto sano no tiene dificultades para digerir alimentos diferentes, sin embargo, ante ciertos trastornos comer al estilo de los bebés (sin mezclar alimentos) ahorra esfuerzos digestivos.

BAJA EN SODIO.
Se recomienda a las personas aquejadas de retención de líquidos o de hipertensión arterial que son sensibles a la ingesta de sal. Este condimento se elimina o sustituye por sales de hierbas o especias. También se restringe el consumo de queso, jamón, bacalao, encurtidos, embutidos, alimentos preparados.

HIPERCALORICA.
Es el caso contrario al anterior. Se trata de ganar peso en situaciones de desnutrición o para hacer frente a una actividad intensa (deporte, trabajo físico duro…). Para ello se aumenta la cantidad de hidratos de carbono complejos (legumbres, pasta, arroz, pan biológico) y si fuera necesario las raciones de proteínas y grasas.

Body Ups: a prueba de todo
Se programó el inicio del estudio para principios de abril, que es el comienzo del otoño y los días lluviosos. Durante los próximos seis meses el tiempo estaría gris por las nubes. Se eligió esta época del año por una razón particular. La mayoría de la gente siente una baja en su estado de ánimo durante el otoño y el invierno.
Era importante no programar el estudio para una época en que las mujeres se sienten mejor en forma espontánea. Al probarlo cuando el estado de ánimo de las voluntarias se deslizaba barranca abajo se podría demostrar que cualquier mejoría podría ser la consecuencia de su aplicación.
El lado malo de comenzar las pruebas en invierno era la dificultad para las voluntarias en seguir el programa. Puede ser un placer caminar al aire libre en primavera, pero a fines del otoño y en invierno hace frío, hay viento y llueve. La menor cantidad de horas con luz natural sería un desafío más. Para exponerse a un máximo de luz natural deberían caminar de día, pero amanece alrededor de las 7.30 y oscurece a eso de las 6 de la tarde. Muchas mujeres deberían salir y volver a sus hogares desde el trabajo en la oscuridad durante el transcurso del programa. Para hacer su caminata a la luz del día deberían encontrar 20 minutos de su día laboral.
El lado positivo del clima desfavorable era que el programa demostraría su efectividad en todos los climas y todas las épocas del año, además de ser una alternativa práctica ante las drogas farmacéuticas.

La dieta adecuada
Los calambres pueden ser originados por bajos niveles de calcio en la sangre. Al menos diez días antes de que comience su período menstrual, incremente la ingestión de alimentos ricos en calcio como los vegetales de hojas verdes, coliflor, arvejas, porotos, porotos de soja, semillas de sésamo, algas y berro. Una dieta alta en calcio ayuda también a relajar el sistema nervioso.
La deficiencia en magnesio, también una causa de los calambres menstruales. Este problema es muy común entre las mujeres que llevan una dieta muy alta en carnes o que toman suplementos de calcio, que no están balanceados con magnesio. El magnesio se puede obtener naturalmente de los vegetales de hoja verde, nueces, legumbres, arroz integral, porotos de soja, tofu (queso de soja) granos integrales y germen de trigo.

El aceite de oliva, el trigo, el vino y otros muchos alimentos conforman la dieta mediterránea: la más famosa y recomendada del mundo. Este post nos descubre sus bases y cómo puede convertirse en una garantía para nuestra salud.

Para el viernes

Comida
•Ensalada de arroz integral, tomate y nueces. •Berenjenas rellenas de carne picada al horno. •Batido de fresas con leche desnatada y miel.

Cena
•Espinacas con patata hervida, tomate, almendras y soja germinada. •Merluza al papillote con pimientos escalibados. •Dos albaricoques.

Para el Jueves

Comida
•Salteado de verduras (judía verde, zanahoria, coliflor, alcachofas…). •Pechuga de pavo a la plancha y patatas asadas. •Tres o cuatro ciruelas.

Cena
•Ensalada de pasta, pina, manzana y nueces. •Lenguado con tomates y cebollitas al horno. •Yogur desnatado con frambuesas y arándanos.

Para el miercoles

Comida
•Tallarines con salsa de tomate casera. •Sardinas a la plancha. •Yogur desnatado con almendras picadas.

Cena
•Lechuga con remolacha, ^ ^.zanahoria, apio… •Tortilla de ajos tiernos y espárragos trigueros. •Una pera.

Para el Martes:

Comida
•Escalibada (pimiento, berenjena y cebolla asados al horno con piel). •Pechuga de pollo a la plancha con guisantes. •Pina natural.

Cena
•Crema de coliflor. •Hamburguesa vegetal (de soja). •Un kiwi o una naranja.

LUNES Comida
•Ensalada templada a base de lentejas, brócoli, ajo y arroz integral. •Merluza al vapor con patatas y zanahorias. •Un tazón de fresas con zumo de naranja. Cena
•Espinacas salteadas con pasas y piñones. •Tortilla de pimientos y cebolla tierna. •Yogur desnatado.

Los parámetros que influyen son diversos. Por esta razón, cada dieta de adelgazamiento debe ser personalizada y tener en cuenta todos los factores.  La forma de vestir, calzarnos, la alimentación… influyen en la circulación sanguínea, en especial de las piernas

Por qué hay personas que comen mucho y no engordan y otras que comen poco y ganan kilos? En general existe una norma básica que consiste en que, si se come más de lo que se gasta, lo que sobra se acumula y, por tanto, se empieza a engordar. Esta norma sirve para todo el mundo, pero lo que varía son las personas en concreto, ya que no todas tienen el mismo metabolismo ni realizan la misma actividad física, el mismo trabajo o aficiones. Estas diferencias explican por qué al escogs a un grupo de cinco personas y administrarte» la misma cantidad y tipo de comida presentan un peso distinto previo y posterior a la prueba.