El limón.

Mejora la calidad de la sangre: la fluidifica, aumenta el número de glóbulos blancos que luchan contra las infecciones y la limpia de toxinas. Sus sustancias aromáticas, como los terpenos, resultan anticancerígenas, y sus flavonoides son antioxidantes y buenos colaboradores del sistema inmunitario.

CEBOLLA.
Las sustancias volátiles que hacen llorar cuando se corta son eficaces para elevar el colesterol bueno y bajar el malo, previniendo los problemas circulatorios. Es muy utilizada para aliviar las enfermedades respiratorias y, como el ajo, un alimento antiinfeccioso y anticancerigeno.

El ajo.

Es un ingrediente habitual en la dieta mediterránea y un remedio tradicional de la medicina naturista. Contiene compuestos azufrados -como la alicina- que previenen y combaten las infecciones bacterianas y víricas. Además reduce la tasa de azúcar, la presión arterial y la probabilidad de sufrir cáncer de estómago.

Compuestos asimilables
Los alimentos aportan compuestos que se encuentran en el entorno del ser humano desde hace millones de años y que por tanto son asimilados sin dificultades. Cada día se conocen mejor las complejas fórmulas naturales de los alimentos, las propiedades de cada una de sus moléculas. Los estudios científicos han demostrado una peculiaridad que demuestra la sabiduría de la naturaleza: los efectos del alimento completo suelen ser más beneficiosos que los de las sustancia aisladas. Por ejemplo, el beta-caroteno se asimila mejor cuando se ingiere la hortaliza entera que cuando se toma en forma de suplemento.
Los avances en el conocimiento de las propiedades de los alimentos -sobre el efecto beneficioso de los compuestos antioxidantes presentes en los vegetales, o las propiedades de los ácidos grasos monoinsaturados e insaturados-justifican que las autoridades sanitarias comiencen a realizar recomendaciones dietéticas.
En España, por ejemplo, se aconseja seguir la dieta mediterránea, aumentar la cantidad de frutas y verduras, y reducir la ingesta de grasas saturadas, pues se espera con razón que estos cambios reduzcan la incidencia de algunas enfermedades, como las cardiovasculares, la diabetes, la obesidad o el cáncer. Pero la dietoterapia consigue los mejores resultados con el tratamiento individualizado. La dieta es un aspecto más del estilo de vida personal, constituido también por las características del entorno y factores psíquicos, sociales, culturales… Todos influyen sobre la salud en alguna medida, pero la dieta es el aspecto determinante más controlable y fácilmente modificable. No se pueden cambiar los genes heredados, ni controlar la calidad del aire que se respira, ni evitar por completo el estrés del trabajo, en cambio sí se puede decidir qué comer y qué no comer. Un médico naturista o de un dietista pueden ajusfar la dieta de una persona para adaptarla a sus necesidades y su dolencia concreta.
Por otra parte, cualquiera puede intentar diseñar su régimen personal acudiendo a buenas fuentes de información. En general, una persona in-
teresada por su dieta, además de seguir las recomendaciones generales, debiera preocuparse por obtener suficiente cantidad de fibra, vitaminas C, E y del grupo B, betacarotenos y otros flavonoides antioxidantes, hierro, cinc, magnesio y ácidos grasos in-saturados del grupo omega-3.

CRUDÍVORA
Comer sólo crudo es una opción filosófica y vital que siguen algunas personas. Para otras, aumentar el porcentaje de alimentos crudos mejora el sistema inmunitario y la fatiga crónica. El médico suizo Bircher-Benner ya propuso una dieta de fruta y verduras crudas en un 70%, más un 30% de cereales, frutos secos y productos lácteos.

DEPURATIVA
Tiene mayor presencia de alimentos con capacidad de arrastrar metales pesados y toxinas: verduras, frutas, zumos, yogur, arroz integral, judías azuki… Estas curas se practican periódicamente para prevenir trastornos y también en el tratamiento de ciertos problemas de salud como la artritis y problemas respiratorios y hormonales.

¿Qué podemos hacer para prevenir la flaccidez?
En este sentido, es importante:
• Llevar una alimentación balanceada: una dieta rica en frutas, verduras, cereales, etc. Evitar las grasas, las azúcares simples y la cafeína.
• Realizar actividad física regular: hay que tener una continuidad en la ejercitación del cuerpo. De esa manera, nos aseguramos que la hipotonía muscular no va a acompañar a la flaccidez cutánea, que puede aparecer o no.
• Tener hábitos de vida sana: cumplir las horas de sueño necesarias, por ejemplo.
• Cuidar diariamente la piel: no
exponerse al sol entre las 11 y las 16 horas, usar cremas, cuidar la hidrata-ción de la piel, utilizar protector solar con factor de protección ambiental (compuesto por vitaminas A C y E, antioxidantes, factor Q10 y otras sustancias que evitan la oxidación de la piel).

La comida como medicina
Una de las características de la Medicina Unani es el énfasis que le otorga al uso de los sabores de los alimentos como una manera de rebalancear los aspectos del organismo que provocan la enfermedad. La elección de la comida y la forma en que es preparada es muy importante a la hora de elaborar una dieta para alcanzar o mantener la salud. En ese sentido, se destaca la utilización de especias y hierbas que contribuyen a corregir las raíces del desequilibrio.
Cada ingrediente que consumimos durante una comida afecta, según Avicena, la temperatura del cuerpo en forma diferente y puede influir en los sistemas humorales. Los alimentos, además, tienen diferentes niveles de potencias. Algunos producen un efecto suave y pueden ser aplicados a cualquier persona. Existen otros tres niveles en donde la potencia se incrementa paulatinamente, hasta llegar a ciertos alimentos que sólo pueden ser consumidos bajo la supervisión de un especialista.
El nivel más fuerte de potencia incluye venenos que pueden ser utilizados como medicina por una persona idónea. Este punto resulta muy controversial para los occidentales, que no logran comprender que el veneno pueda ser un medicamento. En Oriente, en cambio, es común que un veneno pueda ser recetado con el fin de restablecer ciertas funciones corporales.
Los sabores (salado, dulce, amargo, picante y ácido) también afectan a los humores del cuerpo. Los aromas que se emanan durante la prelación de la comida, del mismo modo que los que sentimos al comer y otras transformaciones que se producen durante la digestión, contribuyen a la concepción de la comida como vía para alcanzar el estado óptimo de salud.
Comer implica hacerlo en un ámbito adecuado. Al igual que los principios del tantra tibetana o la medicina africana, comer en compañía de los seres más queridos, en un ambiente de fraternidad y relajación, constituye un verdadero ritual de purificación, especialmente cuando los sabores fueron elegidos correctamente.

Algas

Dentro de las diversas variedades (distintos colores) que pueden encontrarse, las algas azules y verdes son las más efectivas para tratar la piel, gracias a los efectos terapéuticos que poseen. Cuáles son y qué beneficios ofrecen:
Alga azul
✓ Spirulina: este alimento es rico en gran cantidad de nutrientes. Aporta desde altas dosis de vitaminas hasta minerales y proteínas. Beneficio: hidrata la piel y tiene gran capacidad regenerativa.
Algas verdes
Éstas son muy efectivas para tratamientos anticelulíticos y para combatir la retención de líquido en el organismo.
✓ Laminaria Digitata: es rica en fibras y principios activos como el manitol. Beneficio: es desintoxicante, por lo que resulta ideal para combatir problemas diuréticos o de insuficiencia venosa.
✓ Rucus: muy recomendada para trastornos circulatorios. Beneficio: es diurética y antiinflamatoria.

RECOMENDACIONES PREVENTIVAS
A) En las comidas, agregar jugo de limón. Éste es rico en vitamina C, por lo
que ayuda a absorber el calcio.
B) NO es aconsejable consumir productos dulces en exceso, ya que favorecen la desmineralización de los huesos. tampoco, harinas y cereales refinados.
C) El consumo de alcohol, aspirina, bebidas colas y tabaco, el uso prolongado de cortiesteroides, el sedentarismo y una alimentación carente en calcio reducen la formación de los huesos.

¿CÓMO SUPERARLO?
Luego de aceptar que somos comilones emocionales, hay ciertas cosas que podemos hacer para superar el problema. Existen ciertos pasos que podemos tomar para recuperar el control de nuestras vidas y nuestros antojos.

El primero, y más importante, es aprender a reconocer cuándo estamos realmente hambrientos. En otras palabras, diferenciar esos momentos en los que creemos sentir hambre, sin ser así. El mejor consejo, beber un vaso con agua (de forma calmada) para luego preguntarnos: ¿Aún tenemos apetito? Si la respuesta es no, confirmaremos que no era hambre lo que nos aquejaba.
También necesitamos reconocer nuestros puntos débiles, para evitar caer en ellos en futuras ocasiones. Para encontrarlos, sería bueno dedicar un par de días en escribir lo que comemos, el horario en que lo hacemos, etc. Para ser más exactos, un diario de comidas con una pequeña variante, con anotaciones sobre cómo nos sentimos al comer y cómo nos hace sentir lo que comemos.
Poco a poco veremos surgir patrones que revelarán nuestra “rutina negativa” y en especial, qué la desencadena, para así evitar la situación. Por ejem-
pío: si el trabajo nos estresa y encontramos que justo antes de llegar a casa, tras un largo día, sentimos increíbles antojos por comida “poco saludable”, lo ideal será llevar bocadillos sanos con nosotros y echar mano de estos al terminar la extenuante jornada.
Y por último, aunque sea difícil de creer, el ejercicio es un aspecto fundamental que no puede escapar de discusión. Después de todo, podemos comer lo que queramos, pero si no realizamos una adecuada rutina de ejercicios, pues no nos hacemos ningún bien. En especial si este nos ayuda a liberar el estrés y la ansiedad que nos obliga a ingerir cada vez más.
Es decir, preocuparnos sobre lo que comemos es muy importante, pero también debemos asegurarnos de recibir el suficiente estímulo físico, pues descubriremos que aunque solo nos alcance el tiempo para dar una vuelta a la manzana, un par de veces por semana, el resultado será más que satisfactorio.

ENCONTRAR EL PROBLEMA
Es muy importante que nos tomemos el tiempo de determinar la verdadera causa de nuestra hambre emocional. Pues estamos seguros de que comemos para ayudarnos a enfrentar tiempos difíciles; más aún, falta identificar la causa subyacente. Eventos mayores, como el desempleo o problemas de salud, pueden haber desencadenado este desorden y serán estos a quienes deberemos enfrentar.
Además, sabemos que existen ciertos alimentos que poseen cualidades particularmente adictivas y que también suelen ser los más pedidos al momento de recaer emocionalmente, por lo que deberemos tener particular cuidado con ellos. Se incluyen el chocolate y las golosinas, las cuales (al ser ingeridas) provocan que nuestro cuerpo libere hormonas que nos hacen pensar que estamos siendo recompensados y en verdad nos sentimos mejor. Un temporal alivio a la tensión o el estrés que experimentamos, pero a tan solo momentos de terminar de comer, lo más probable es que nos sintamos peor que al empezar.
Muchas personas con problemas de hambre emocional también usan las comidas como distracción o simplemente para tener algo que hacer. Al igual que el fumar, muchos comerán por el solo hecho de estar aburridos y querer buscar hacer algo con las manos. Muchos se han dado cuenta de este verdadero motivo, pues saben que no están hambrientos; mientras otros lo pasan por alto y comienzan a ganar peso sin siquiera entender que esta conducta puede tener un fin.

Cómo evitar el hambre emocional
Sabemos ya que este es el problema más difícil de vencer cuando luchamos contra los kilitos extra, en especial si llevamos una vida llena de estrés y presiones emocionales. Vimos cómo un comilón emocional experimenta los mayores antojos a medida que se debilita anímicamente.
El hecho de estar tristes, solos, enojados, deprimidos nos inclina a ciertas elecciones que tal vez no hubiéramos considerado en otros momentos. Utilizamos la comida como un modo de suprimir sentimientos como el estrés, la ansiedad, el aburrimiento e incluso la confusión; sin pensar el daño que le hacemos a nuestros esfuerzos por mantenernos sanos.
La buena noticia es que existen formas de evitar el hambre emocional, sobreponernos a esos malos hábitos, volver a comer de forma saludable y sentirnos de maravilla.

Darse un permiso
Otro tema que surgió durante las entrevistas fue cuan importante era para las mujeres el haber llegado a sentirse mejor por sus propios esfuerzos. Subrayaron el hecho de que no fue una droga la que las hizo sentir mejor; fue su propio esfuerzo y determinación. Aumentar el poder sobre los estados de ánimo es uno de los secretos para mantener alejado al Apetito Emocional. Se sabe que el índice en el nivel de recaída es más bajo cuando la gente mejora los síntomas a través de sus propios esfuerzos.
Cuando las mujeres derrotan al Apetito Emocional a través de sus propias acciones, no solo mejoran su ánimo, sino que se sienten mejor consigo mismas. “¡Yo lo hice!” “Yo sé que si alguna vez vuelvo a tener los síntomas del Apetito Emocional tengo mi propia receta para sentirme mejor. No deberé ir al médico para que me dé una solución”. Esta sensación de confianza en sí mismas se vuelca a otras áreas de sus vidas, dándoles más placer y mayor optimismo acerca del futuro.
Las mujeres también recuperaron su propio control sobre su forma de alimentarse. A medida que iban disminuyendo su ansiedad y apetito, les resultó más fácil dejar la comida en sus platos, ordenar porciones más pequeñas en los restaurantes y decirles que no a los postres. Disfrutan mucho más de sus comidas cuando hacen una mejor elección de ellas. Su placer natural de comer no está minado por sentimientos de culpa y autocrítica.
Para terminar, las mujeres descubrieron que hacer un esfuerzo continuo por recibir más luz, hacer más ejercicios y alimentarse mejor las acercó a un estilo de vida más sano y feliz como nunca habían soñado.

Una mirada más íntima
Además de revisar los resultados de los tests, se entrevistó a cada una de las mujeres que intervinieron en el programa.
Una de las mujeres a las que se entrevistó era una estudiante de medicina que tenía, al menos, 30 kilos de sobrepeso. Comía dulces cuando estaba estresada y en la facultad de medicina el nivel de estrés era muy alto la mayor parte del tiempo. Ella solía aprovisionarse con seis paquetes de golosinas. Estudiar y comer se convirtieron en actividades inseparables. Ella dijo: “Solía sentirme ansiosa cuando se me terminaban. Incluso iba al quiosco de noche para comprar más. Me convertí en una adicta a las golosinas.”
Su apoyo en los dulces no se fue de la noche a la mañana. Pero después de una semana en el programa se dio cuenta de que ya no buscaba tanto sus golosinas. Después de otras 2 semanas decidió ver qué sucedía si mantenía las golosinas fuera de su vista. En su lugar puso una frutera con uvas. Dio resultado. Ella agregó: “Aún busco dulces cuando estoy estresada, pero no los como continuamente”. Tener mayor control sobre su voracidad por los carbohidratos le dio buen resultado. Rebajó 3 kilos en 8 semanas. Lo mejor fue que no hizo ninguna dieta.
Los miembros del equipo de investigadores escucharon historias similares de las mujeres que entrevistaron. Una contadora que antes se sentía muy estresada por su trabajo mejoró tanto que sus compañeros quisieron saber si ellos también podían participar del programa. Un grupo de voluntarias remarcó que mejoró su vida sexual. Una mujer que solía tener mucha dificultad para levantarse por la mañana dijo que ahora lo hacía antes de que sonara el despertador. “Y me siento descansada. Es como si alguien hubiera movido las manecillas del reloj de mi cuerpo”, aseguró.
La mayoría de las mujeres dijeron que se sentían con más energía. Descubrieron que sus caminatas de 20 minutos eran más fáciles de llevar a cabo de lo que pensaban. Otras tomaron la costumbre de realizar caminatas más largas, en especial los fines de semana. Sentirse mejor para enfrentar los problemas era otra de las observaciones. Una de ellas dijo: “No sé si mi vida se volvió menos estresante o yo me las arreglo mejor. Pero tomo el control de las situaciones, manejo mejor mi agenda y sé qué cosas debo priorizar”.

De las casi 500 voluntarias solo 112 llenaron la pauta diseñada. Se excluyeron a mujeres que estaban demasiado deprimidas o muy felices, las que pasaban mucho tiempo al aire libre, se ejercitaban tres o más veces por semana, sufrían de problemas físicos que les impedía caminar o las que tomaban las mismas vitaminas que se les iban a dar. Las edades de las participantes iban de los 19 a 78 años e incluían estudiantes, ejecutivas solteras, amas de casa, madres trabajadoras y jubiladas.
Se les explicó a las voluntarias las tres actividades que deberían llevar a cabo durante los siguientes 2 meses. Después recibieron sus pildoras y un cuaderno para registrar sus síntomas y se les pidió que volvieran al finalizar el programa. No hubo un control profesional ni se les pidió que lo hicieran en grupos. La única ayuda y monitoreo que recibieron fue una llamada telefónica quincenal de un miembro del equipo, porque lo importante era probar la efectividad del programa en la “vida real”.
Durante los siguientes 2 meses las mujeres del grupo placebo obedientemente tomaron sus pastillas y tomaron notas en sus cuadernos. Mientras tanto, las del programa Body Ups tomaron sus pildoras, aumentaron su exposición a la luz, hicieron caminatas frecuentes al aire libre y tomaron notas en sus cuadernos.
Al finalizar las 8 semanas era tiempo de ver si el programa había aliviado el Apetito Emocional. Se les tomó a todas las mujeres el mismo test de estado de ánimo que se les dio al comienzo del estudio. Comparando los resultados, se observó que al final, ambos grupos habían mejorado su estado de ánimo. Pero las mujeres que participaron del programa habían mejorado significativamente más que las que tomaron los placebos. En uno de los tests, las mujeres que habían tomado parte del programa redujeron a la mitad el puntaje de depresión. En otro, las voluntarias pasaron de categoría de estado de ánimo, de “peor” a “lo mejor posible”.
Luego, se analizaron más de cerca los resultados para ver si el programa había aliviado los síntomas individuales del Apetito Emocional. Nuevamente el programa excedió las expectativas. Las mujeres que tomaron parte en el programa se sintieron menos estresadas, irritables, ansiosas y confusas. Tambien adquirieron mayor control sobre su apetito y su peso. Además, el 25% de ellas perdió una cantidad notoria de peso, incluso al no haberles indicado que cuidaran las calorías que debían consumir.

La solución natural para el Apetito Emocional
Una situación que se viene repitiendo durante las últimas décadas es que cada vez que la comunidad científica presenta nuevos hallazgos acerca de la biología de los problemas de ánimo femenino, las empresas farmacéuticas empiezan a crear nuevas drogas basadas en esos descubrimientos. Le dieron mucha importancia a la búsqueda de soluciones farmacéuticas para el cansancio, el estrés y hasta para la ansiedad que lleva a comer demasiado. Ahora hay medicamentos que pueden quitar o aumentar el apetito, incrementar la energía o hacer que duerma bien durante toda la noche, con relativamente pocos efectos secundarios.
A pesar del hecho de que las drogas están siendo más efectivas, muchas mujeres no quieren tomar una pildora para dormir, otra para perder peso y una última para disminuir el estrés y la ansiedad. Por eso, preferirían una solución más natural para sus problemas de salud. Existe un número sorprendente de terapias alternativas que probaron mejorar uno o más de estos problemas. Muchas de estas se apoyan en el ejercicio aeróbico, mientras que otras se centran en la meditación, llevar un diario, terapia lumínica, yoga o regímenes específicos con vitaminas. Pero ninguna de estas terapias probó ser una solución completa para el Apetito Emocional. Si bien proveyeron una mejoría parcial, trataron uno o dos síntomas, o ayudaron a una minoría de mujeres. En base a estas pruebas, los especialistas se preguntaron si al combinar algunas de estas terapias en un solo programa, podrían incrementar su efectividad. Identificaron tres actividades prometedoras que podían combinarse en una terapia abarcadura:
► recibir luz intensa.
► hacer caminatas enérgicas.
► combinar suplementos (vitaminas y minerales).
Pero, incluso si estas tres actividades probaban individualmente que podían mejorar algunos aspectos del Apetito Emocional, nadie garantizaba que las tres juntas resultaran una solución efectiva. Para probar la eficacia de este programa multifacético, habría que testearlo clínicamente.

LA CLAVE: ORGANIZAR BIEN LAS COMIDAS
“Las alteraciones gastrointestinales, el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares son comunes en la gente que trabaja de noche. Es inadecuado pasar la tarea nocturna apoyándose en el café y el tabaco solamente, con la ilusión de que se estimulará la vigilia sin ganancia de peso. Hay que estmcturar las comidas tal como hace el resto de la gente”, propone el doctor Daniel Cardinali, investigador de la Universidad de Buenos Aires, en su libro Relojes y Calendarios Biológicos.
Así, el desayuno puede tomarse alas 19 horas, mientras que un almuerzo completo se servirá pasada la medianoche. Si se mantiene esta rutina, complementando una actividad física antes o después del descanso diurno, la salud y la silueta serán idénticas a quienes trabajan de día. “Claro que, a veces, esta opción no es tan sencilla. Los trabajadores nocturnos experimentan pérdida del apetito en medio de la noche, acompañada de sensación de fatiga. Se debe a procesos endógenos ligados a la variación circadiana que ya traen impresos nuestros genes”, explica Cardinali.
Probablemente, al tener esta información, los trabajadores nocturnos puedan modificar pane de sus conductas para balancear la desventaja que impone el horaño de sus tareas. Una hora más de tenis en el fin de semana o dos horas de caminata vigorosa atrasarán los kilos que marcaron las agujas del reloj.

ENTRE LOS PESCADOS, LA SARDINA Y LA CABALLA SON LOS MAS RICOS EN ESTA IMPORTANTE VITAMINA

ASIMILACIÓN
• Soluble en agua, resistente al calor pero inestable bajo rayos ultravioletas así como en presencia de hierro o agentes oxidantes.
Es destruida por el alcohol y las pildoras anticonceptivas.
• Es sintetizada, aunque en dosis insuficiente, por la flora bacteriana intestinal. Ciertas drogas como las anfetaminas, entorpecen su absorción y normal utilización.
• Se pierden cantidades importantes de B6 durante la cocción prolongada y el almacenamiento inadecuado de los alimentos.
• Para el bebé la mejor forma de asimilarla es por medio de la leche materna.

La dieta para estar más lindos
Está claro que a través de una correcta nutrición podremos asegurar la incorporación de las vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales para conservar la belleza. El siguiente plan lo ayudará a que las cantidades básicas de estas sustancias estén garantizadas en la alimentación diaria:
DESAYUNO
Media hora antes de desayunar: un vaso de jugo de limón y una taza de caldo vegetal a base de perejil, cebolla, apio y col (desintoxicante y depurativo). • Una o dos porciones de fruta fresca
• Una rebanada de pan de centeno con una cucharada de mermelada. • Un yogur con una cucharada de germen de trigo.
ALMUERZO
• Ensalada mixta de verduras crudas condimentada con aceite de oliva, vinagre de sidra y mejorana fresca. Ingiera verduras como la lechuga, apio, nabos, zanahorias y germinados de cereales y legumbres (remineralizantes y desintoxicantes).
• Arroz integral con alcauciles (antianémicas y protectoras del hígado) y perejil (digestivo).
• Queso de soja o pescado para los no vegetarianos, siempre a la plancha.
MERIENDA
Dos vasos de jugo de manzana Una porción de fruta fresca.
CENA
• Una taza de caldo vegetal con tres cucharadas de copos de cereales (alternar trigo, centeno y avena).
• Verduras frescas hervidas al vapor.
• Una rebanada de pan de centeno.

Manzana:
Alimento 0% grasa, es fuente de vitaminas, minerales y fibra, por lo que ayuda a cuidar la salud del corazón, a disminuir el apetito y a regular el tránsito intestinal y la glucemia -azúcar en sangre-. Aunque 1 taza tamaño té de papas fritas contenga la misma cantidad de calorías que 1 manzana, esta última es más conveniente por sus propiedades nutritivas y su bajo aporte de créditos, especialmente si se está siguiendo un plan para bajar de peso.

La alimentación macrobiótica previene las migrañas

Cuando el dolor de cabeza se torna insoportable, solemos recurrir a fuertes analgésicos para detenerlo. Sin embargo, nuevos trabajos científicos aseguran que para evitar este tipo de molestias la solución empieza por la forma en que nos nutrimos.
Los fuertes dolores de cabeza se deben, en la mayoría de los casos, a estados de tensión nerviosa, desequilibrios hormonales y, fundamentalmente, a una alimentación deficiente, en la cual abundan el café, el alcohol y los productos con un alto contenido de conservantes y aditivos. Según los expertos, para deshacernos de este problema lo más adecuado, además de dejar de lado los hábitos nocivos para la salud, es recurrir a una dieta macrobiótica, rica en harina y arroz integral, como así también en soja. Además, se debe incorporar a la alimentación diaria frutas, vegetales, huevo y, fundamentalmente, pescado azul, ya que es rico en ácidos Omega 3, que es una de las sustancias que, se ha comprobado científicamente, más contribuye a eliminar el dolor intenso.

LAS VERDURAS
Mantendremos el caldo hirviendo de forma suave e incorporaremos las verduras limpias y cortadas en juliana: una cebolla, zanahoria, puerro (la parte verde) y ajo. Además, se echan unos
granos de pimienta.
Después de 25-40 minutos de cocción, estará listo para ser utilizado.

EL VINO
A continuación, añadiremos un vaso de vino blanco seco. Cuando arranque a hervir, iremos quitando la espuma que se forma en la superficie.

EL PESCADO
Se usan espinas y cabezas de pescados blancos como la merluza, rodaballo, lenguado, rape, congrio y bacalao; aunque también admite pescados de roca. Estos despojos deben estar limpios. Se introducen ¿| en la cazuela, se cubren de agua fría, y se ponen al fuego.

LA CAZUELA
Su tamaño dependerá de la cantidad de caldo de pescado que deseemos elaborar, alimentos. Lo mejor es que sea alta porque el fumet suele hacer espuma.

Su consumo abundante y regular previene muchos tipos de cáncer, alimentacion saludable. Deben su efecto a su riqueza en vitamina C, provitamina A y otros elementos fitoquímicos de acción antioxidante (como el licopeno…), alimentos organicos. El pan, arroz y pasta integrales, avena, centeno… y las lentejas, soja, garbanzos… protegen del cáncer por su riqueza en fibra (soluble e insoluble) y elementos fitoquímicos como el ácido fítico.

El consumo habitual de yogur y demás leches fermentadas contribuye, entre otros, a estimular las defensas y prevenir ciertos tipos de cáncer, sobre todo el de colon.

El exceso en el consumo de carne es un factor de nesgo para la mayor parte de los tipos de cáncer. Es preferible reemplazar la carne por el pescado y, sobre todo, disminuir el consumo de carne roja (vacuno, cordero y cerdo), carne muy hecha o asada en la parrilla o barbacoa, frita y embutidos.
Por otro lado, una ingesta elevada de grasas saturadas (en alimentos de origen animal menos el pescado, bollería industrial, etc.) se acompaña de un riesgo mayor de padecer cáncer de mama, colon, en-dometrio y próstata. También sería conveniente evitar o disminuir el consumo de ahumados, encurtidos, salazones y alimentos muy condimentados. Así como procurar no tomar las comidas o bebidas muy calientes, y reducir la ingesta habitual de alcohol y café.

En los últimos años, se ha prestado una gran atención al posible efecto protector de la fibra en la prevención del cáncer de colon y recto. Por ello, conviene aumentar el consumo de cereales integrales y legumbres. La fibra de estos alimentos regula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento, pero además retiene y arrastra posibles sustancias cancerígenas que pudiera haber en el tubo digestivo, eliminándolas con las heces. Y al impedir que se absorban sustancias tóxicas, evita otros tipos de cáncer como el de mama. Además, el yogur y el aceite de oliva son alimentos a incluir en la dieta.

Los expertos estiman que un 35% de los cánceres puede prevenirse con una dieta adecuada: cuidar los alimentos que ingerimos y cómo se preparan. A pesar de los avances tecnológicos, la prevención sigue siendo la mejor arma contra el cáncer y, dentro de ésta, la dieta juega un papel esencial. Han de primar productos de origen vegetal poco refinados (frutas, vegetales, cereales integrales, legumbres, etc.) frente a los de origen animal.

Aunque poco conocidas, las flores de calabacín permiten elaborar sorprendentes tortillas y originales entrantes. Puedes comprobarlo si las fríes rebozadas y rellenas de pisto y queso fresco. Otro posible relleno es un picadillo de setas.

El consumo de arándanos nos proporciona dosis de fibra y vitamina A muy interesantes. Pero como al natural son muy ácidos, se suelen tomar siempre con azúcar. En este sentido, conviene tener en cuenta que los negros son más dulces y se usan preferentemente para decorar pasteles, elaborar sorbetes, mermeladas y confituras. Sin embargo, también acompañan muy bien la caza, cerdo, aves y, sobre todo, la carne de pato, ya sea en forma de mermelada (añadiendo la fruta junto al jugo del asado), o bien complementando la guarnición con unas cuantas bayas

• EL AZÚCAR BLANCO SÓLO APORTA CALORÍAS VACÍAS mientras que la miel y el azúcar integral de caña proporcionan cierta cantidad de minerales y vitaminas.
• LOS GUISANTES SON RICOS EN VITAMINA
Tan sólo una ración de 150 g de esta sana legumbre cubre el 40% de la cantidad diaria recomendada de dicha vitamina.

VITAMINA D PARA TUS HUESOS: es imprescindible para absorber el calcio, e interviene en la formación y mantenimiento óseo. Se puede obtener: al pasear bajo al sol (favorece la síntesis de esta vitamina), o al tomar pescado azul, huevos, leche entera y derivados. Si son desnatados, han de estar enriquecidos.

De vital importancia en la transmisión del impulso nervioso y en la mayor parte de los intercambios celulares. Suelen darse déficits en mujeres jóvenes que siguen dietas adelgazantes control F médico, y puede desencadenar ansiedad, calambres, insomnio… Si se da en el embarazo, es más grave, y puede producir hiperten sión (preeclampsia). En la menopausia favorece la absorción de calcio y previene trastornos de sueño, ansiedad… Se halla en cereales integrales, legumbres, frutos secos y plátano.

Por su parte, en el embarazo o en la lactancia aumentan las necesidades de proteínas, de determinadas vitaminas como el ácido fólico y la vitamina D, y de ciertos minerales como el hierro, calcio y magnesio. Por tanto, hay que aumentar su ingesta a través de la dieta (únicamente se tomarán suplementos bajo prescripción médica).
Por otro lado, un síntoma muy habitual en las embarazadas es el estreñimiento que o bien aparece por primera vez, o bien se agrava. Este se corrige bebiendo agua en abundancia (más de la que se tomaría habitual-mente), aumentando el consumo de alimentos ricos en fibra (fruta, verduras, cereales integrales, etc.) y haciendo algo de ejercicio cada día.

¿Donde están las proteínas del huevo?
En la clara y en la yema. Lo que ocurre es que en la yema, además, hay vitaminas, minerales, etc., y es mucho más energética que la clara.

¿Los farináceos integrales aportan más proteínas que los blancos? Sí. En
general el pan integral aporta más proteínas que el pan blanco. Lo mismo podemos decir de la pasta, el arroz, etc.

¿Cómo podemos enriquecer los platos con proteínas? El queso rallado, la leche en polvo o los taquitos de huevo duro pueden aumentar las proteínas de los platos. Otras fórmulas son: usar harina de soja o legumbres para cocinar, añadir claras de huevo a la tortilla

- ¿El solomillo aporta proteínas de más calidad que otras partes de la ternera? No. Lo que varía es la cantidad de grasa.

- ¿Un niño debe tomar siempre carne para crecer?  Un niño ha de tomar la dosis de proteínas suficiente, procedentes de la carne, el pescado o los huevos.

¿La leche desnatada aporta la misma dosis de proteínas que la entera? Sí. Lo que varía es su dosis de grasa, que en este caso será inferior.

La fibra es otra de las ventajas de este cítrico, pues lo convierte en un alimento ideal para estimular intestinos perezosos y estreñimientos leves. Sin olvidar su aporte de minerales: el potasio, ideal para regular la tensión arterial; el cinc, que tiene un papel fundamental en el sistema inmunológico y el metabolismo; y el cobre, que interviene en la formación del tejido conectivo, en la absorción del hierro y en muchos enzimas que ejercen de antioxidantes. Por tanto, son diversas las razones para incluir más a menudo el pomelo en nuestra dieta.

EN DIETAS VEGETARIANAS. Uno de los
problemas de las personas que toman poca carne y pescado es el déficit de hierro y también de cinc, por lo que el pomelo será de ayuda.

PARA DIABÉTICOS.
La escasa dosis de azúcares del pomelo hace que sea una fruta ideal para los diabéticos. Por
supuesto, vigilando la cantidad y teniendo en cuenta que tiene un tamaño bastante superior a una naranja.

DIETA LIGERA. Al igual que el resto de cítricos, es una fruta adecuada para incluir en dietas de control de peso. Tiene pocos azúcares y da gran sensación de saciedad.
Buen embarzo . Las
mujeres embarazadas tienen grandes requerimientos de los nutrientes que el pomelo contiene: ácido fólico, vitamina C y fibra (no olvidemos que en el embarazo el estreñimiento suele estar muy presente).

Los orígenes del pomelo se remontan al Lejano Oriente y fueron los árabes quienes lo introdujeron en España. Se trata de un alimento muy apreciado por sus importantes cualidades nutricionales, cuyo consumo, sin embargo, es muy inferior al de la naranja, sobrepeso.
Durante mucho tiempo, se le han atribuido al pomelo propiedades como la de “quemar” o “disolver” las grasas, que son del todo falsas.

EL POMELO SUELE SER BASTANTE AMARGO, por
o que debe vigilarse la cantidad de azúcar que se aña-’e a la hora de condimentar. De lo contrario, podría umentar de forma conside-ible su aporte calórico.
EL DE COLOR AMARILLO TIENE UN SABOR
>r¡o-amargo bastante pro-jnciado. El pomelo rosa, )r otro lado, es mucho ás dulzón, aunque no nto como una naranja.

Evitar compararse con el modelo de belleza actual impuesto por la publicidad o la moda, que es extremadamente delgado, sin formas… En la adolescencia el cuerpo cambia, se aumenta de peso, etc., y ello produce rechazo.

CONSECUENCIAS. Malestar físico tras el atracón y sensación de culpa, comedores compulsivos. Una gran parte también padece depresión. Las complicaciones que se derivan de este trastorno son las propias de la obesidad: enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas gastrointestinales, hipertensión…
PRONÓSTICO. El tratamiento del comedor compulsivo es básicamente psicológico, como sucede con el resto de trastornos alimentarios.

QUÉ ES. Término introducido por la comunidad médica internacional en 1992, comer compulsivamente. Describe a personas que comen en grandes cantidades, se atiborran o dan atracones, pero no necesariamente desarrollan algún mecanismo compensatorio para reducir peso (vómito, laxante, ejercicio intenso…).
A QUIÉN AFECTA. Es más frecuente que afecte a las mujeres, en una proporción de dos a uno. Se ha comprobado que una de cada cinco personas obesas que inicia un tratamiento para perder peso son comedores compulsivos.