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LA CARENCIA DE HIERRO

admin | alimentacion | Lunes, 26 agosto 2013

LA CARENCIA DE HIERRO

¿LA CARENCIA DE HIERRO PERJUDICA LA SALUD?
Sí. Este mineral es fundamental para el organismo; se encarga de producir la hemoglobina y es necesario para la formación psicomo-tora de los infantes, entre otras funciones. Actualmente, en Argentina por ejemplo, la carencia de hierro es notable tanto en niños -especialmente menores de dos años- como en mujeres embarazadas, ya que, según estadísticas, dos de cada tres infantes padecen este trastorno. La deficiencia de esta sustancia puede desarrollar un cuadro de anemia leve o profundo. No obstante, aunque este problema sea tratado de inmediato, generalmente deja secuelas, por ejemplo, disminuye la capacidad cognitiva de los niños , lo cual puede perdurar hasta la adolescencia. Según estudios, los niños que padecieron carencia de hierro son más proclives a repetir el año escolar, comparados con aquellos que tuvieron una adecuada alimentación. Por otro lado, cuando un embarazo comienza con la deficiencia de este mineral, no es fácil la recuperación. No obstante, la carencia de este mineral en niños menores puede revertirse. Para ello, es necesario que consuman alrededor de cuarenta gramos por día de esta sustancia. El hierro se encuentra principalmente en la carne (blanca, roja, de pescado…).

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Alimentos para mantener el peso adecuado

admin | alimentacion | Miércoles, 24 julio 2013

Alimentos para mantener el peso adecuado

En tu peso y en forma:
A la vista de los resultados, y al igual que se habla de la dieta mediterránea como cardioprotectora, ¿se podría dar también a esta alimentación el adjetivo de “oncoprotectora”? Según el Dr. Robledo, “los investigadores en el campo del cáncer no somos partidarios de este término, ya que hablar de un menú oncosaludable sería ir demasiado lejos, sobre todo porque aún desconocemos todas las circunstancias que intervienen en el binomio nutrición-cáncer”.
Lo que sí está claro es que primar el consumo de ciertos tipos de alimentos, unido a otros factores como mantenerse en el peso adecuado, dejar de fumar, no abusar del alcohol y realizar ejercicio físico, es el mejor plan de vida que se puede llevar a cabo para reducir la incidencia del cáncer entre un 30 y un 40 por ciento, fundamentalmente el de mama, colon y esófago. Estas son las principales recomendaciones que al respecto hace la Asociación Española Contra el Cáncer:
■ Realizar una dieta rica y variada.
■ Comer alimentos ricos en fibra.
■ Tomar muchas frutas y verduras.
■ Reducir la ingesta de grasas, sobre todo de origen animal (mantequilla, quesos grasos, carnes, etc.).
■ No abusar de embutidos, ahumados y salazones.
■ No abusar de la bollería.

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Cocinar al vapor

admin | alimentacion | Lunes, 22 julio 2013

Cocinar al vapor

Menos fritos, más al vapor:
Según el doctor Robledo, “más que hablar de alimentos perjudiciales, habría que referirse a la forma de ingerirlos y al modo de elaborarlos, ya que estos factores pueden incidir en la mayor predisposición a la aparición de tumores”. La Asociación Española Contra el Cáncer recuerda que:
■ Es importante evitar los alimentos fritos o asados a la parrilla, ya que se queman con mayor facilidad, produciéndose benzopirenos (sustancias cancerígenas).
■ No se debe abusar de los ahumados, salazones o conservas en vinagre, ya que están asociados a una mayor producción de nitrosaminas, otros agentes cancerígenos).
■ En cuanto a las verduras, para preservar su potencial antitumoral, se recomienda cocerlas al vapor o saltearlas con aceite de oliva.

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Los problemas de los adolescentes y la alimentacion

admin | alimentacion | Martes, 21 mayo 2013

“No me gusto mi cuerpo”:
Esa podria ser la expresión que caracteriza al 50% de los adolescentes de 14 a 21 anos que no esta conforme con su peso ni con su imagen corporal. A raíz de esto, muchos recurren a dietas o peligrosas conductas purgativas.
Apesar de lo que señala la balanza, el 50% de los adolescentes considera que tiene exceso de peso. Entonces, recurren a dietas restrictivas, vomitos o laxantes, ejercicio excesivo y medicamentos sin control medico, aumentando progresivamente su riesgo de padecer trastornos alimentarios como la bulimia o la anorexia.
Estas conductas estan acompanadas, en casi un 35% de los casos, por rasgos obsesivo-compulsivos, mas frecuentes en las chicas que en los varones. En cuanto a otras diferencias por sexo, no solo las mujeres estan mas disconformes con su peso sino, ademas, son quienes sienten mas culpa cuando comen de mas, adoptan mas conductas purgativas para adelgazar, tienen mas rasgos obsesivo-compulsivos y hacen mas dietas. Para los expertos, esto determina que sean mas comunes los trastornos alimentarios en el sexo femenino. Ante este panorama, educar a los adolescentes resulta prioritario para evitar, en un futuro proximo, que padezcan desordenes de la alimentacion que pongan en riesgo su salud y disminuyan su calidad de vida y ayudarlos a tomar conciencia de la importancia de realizar una alimentacion saludable y mantener un peso adecuado a su edad.

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Menú para prevenir la gota

admin | alimentacion | Lunes, 18 marzo 2013

Menú tipo antigota:
Un buen control del ácido úrico en sangre pasa por comer con moderación y en cantidades pequeñas varias veces al día (5 e incluso 6), ya que las comidas copiosas favorecen su elevación. Aquí te presentamos un ejemplo.

Desayuno: Un vaso de zumo de pomelo + cereales con frutos secos y leche descremada.
Media mañana: Café con leche descremada + una pieza de fruta.
Comida: Acelgas rehogadas + pechuga de pollo a la plancha + un yogur desnatado.
Merienda: Una infusión + una rebanada de pan con queso desnatado.
Cena: Ensalada variada + pescado blanco a la plancha + una naranja.

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Budín de salmón con salsa holandesa

admin | alimentacion | Sábado, 16 marzo 2013

Budín de salmón con salsa holandesa.

INGREDIENTES (4 personas): 400 g de salmón limpio, 2 huevos enteros, 2 niaras de huevo, 1 vaso de salsa de tomate frito, 1 cucharada de margarina vegetal ligera, sal y pimienta molida. Para la salsa: 100 mi de mayonesa ligera, 50 g de alcaparras, 4 cebolletas en vinagre.

PREPARACIÓN:
■ Bate el huevo entero y las dos claras, añade el salmón cortado en trozos pequeños y bate de nuevo hasta hacer una masa.
Agrega la salsa de tomate y remueve bien. Salpimienta y reserva.
■ Unta un molde de pastel con una cucharada de margarina bien extendida por toda la superficie.
■ Vierte el preparado anterior, cubre la superficie con papel de aluminio e introdúcelo al baño María en el horno precalentado a 180° C. Deja cocer unos 35-40 minutos (para ver si está bien cocido, pincha con la punta de un cuchillo).
■ Déjalo enfriar e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío.
■ Para la salsa, mezcla la mayonesa con las alcaparras y las cebollitas picadas. Con una batidora, pica y mezcla los ingredientes hasta que queden bien ligados (si es necesario, añade un poco de agua).
■ Desmolda y pinta con la salsa tártara.
■ Sírvelo adornado con lechuga cortada en juliana y algunas alcaparras.

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Receta para aliviar el dolor de cabeza

admin | alimentacion | Jueves, 14 marzo 2013

Si una persona que padece crisis de migraña come a base de carnes poco grasas, pescados, huevos, verduras, frutas, legumbres y quesos frescos,
seguro que reduce sus dolores de cabeza. Si, además, come ligero y varias veces al día, el resultado será mucho mejor.

Potaje de garbanzos con espinacas
INGREDIENTES:
(4 personas): 300 g de garbanzos, 400 g de espinacas, 2 claras de huevo cocidas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cabeza de ajos, 1 ramita de perejil y una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
■ Deja los garbanzos la víspera en agua con sal.
■ Ponlos en una olla y cúbrelos con agua caliente. Añade los ajos sin pelar (menos un diente), el laurel, perejil y cebolla. Cuece a fuego medio 2 horas.
■ Lava y trocea las espinacas. Antes de retirar los garbanzos, saca la cebolla y los ajos y echa las espinacas. Déjalo 10 minutos.
■ Bate la cebolla y los ajos junto con dos cucharadas de garbanzos.
■ Rehoga el diente de ajo picado, retira y añade el pimentón; remueve y añade la masa de cebolla y ajo.
■ Incorpóralo a la olla y hierve 15 minutos.
■ Quita el laurel y echa las claras de huevo en trozos

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Los beneficios del ajo

admin | alimentacion | Martes, 12 marzo 2013

Si tienes diabetes, ¡a comer mucho ajo!

DISMINUYE LOS NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE:
Es la planta medicinal más antigua, conocida y estudiada, pues se sabe que el ajo actúa contra algunas patologías. Lo último que se ha descubierto es que contribuye a reducir los niveles de azúcar en sangre, al actuar sobre los niveles de insulina en el organismo.
Su ingestión diaria se asocia con una reducción del colesterol, es un anticoagulante natural (favorece la fluidificación de la sangre), reduce la hipertensión, frena el envejecimiento arterial, tiene efecto vasodilatador (atenúa la arteriosclerosis) y previene afecciones cardiovasculares. Además, combate el estrés y la depresión, al elevar el nivel de serotonina (un neurotransmisor) en el cerebro.
Antibiótico y digestivo:
Y es un antibiótico natural más seguro que los químicos, ya que carece de sus efectos secundarios. No sólo no destruye la flora intestinal, sino que favorece la secreción de jugos gástricos, provocando un aumento de secreción biliar, favoreciendo la digestión.

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Propiedades de la remolacha

admin | alimentacion | Sábado, 09 marzo 2013

 

REMOLACHA
Dulces vitaminas:
Uno de los vegetales con mayor contenido en azúcar (100 g equivalen a 1 cucharadita). Ligeramente hervida, mejor que cruda, su raíz es una buena fuente de nutrientes. Contiene potasio, vitamina C y fola-to. Para que no pierda color, cuécela sin pelar.

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Alimentos para los nervios

admin | alimentacion,Ansiedad | Domingo, 20 enero 2013

Alimentos para los nervios:

La ansiedad, el estrés y la tensión suelen desencadenar en desórdenes alimenticios. Es común que ante estas patologías, la persona recurra a alimentos ricos en azúcar para “levantar” el estado de ánimo. Los glúcidos que contienen provocan un aumento de la cantidad de insulina en sangre, lo que permite la secreción de triptófano, un aminoácido que se transforma en serotonina, cuya función es calmar la depresión y la ansiedad. Los azúcares de digestión rápida producen este efecto casi inmediatamente. Sin embargo, son nocivos para la salud. El azúcar en exceso engorda, favorece la proliferación de radicales libres y, como si esto fuera poco, tras un efecto de relajación sobreviene un nuevo decaimiento.
Existen, sin embargo, alimentos beneficiosos que calman el sistema nervioso sin descomponer el cuerpo. Si bien ningún nutriente puede en sí mismo atribuirse efectos antiestresantes. El placer que produce comer ciertos alimentos provoca en el organismo una secreción de “opiáceos endógenos” que proporcionan una sensación de bienestar.
En primer lugar, es necesario fortalecer las defensas naturales del organismo. En ese sentido, resulta fundamental el aporte de vitaminas A, C y E. Los minerales como el potasio, el magnesio y el calcio son imprescindibles porque estimulan la reacción orgánica frente a las hormonas que el cuerpo segrega como respuesta al estrés. Además, tienen propiedades relajantes y mantienen el ritmo cardíaco correcto.
Algunos alimentos estimulan el buen funcionamiento de las células nerviosas, ayudando al organismo a mantenerse relajado. En esta lista figuran las almendras, el germen de trigo, la levadura de cerveza y las semillas de girasol.
Uno de los alimentos que más se suelen citar a la hora de vencer el estrés es el chocolate. Si bien el cacao contiene sustancias de efecto calmante y produce placer al ser ingerido, abusar de él agrega calorías indeseadas al organismo, e incluso puede producir un efecto excitante. Si se trata de vencer el estrés con su ayuda, es mejor elegir el chocolate amargo, con menos calorías y un buen aporte energético.

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