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Cocinar al vapor

admin | alimentacion | Lunes, 22 julio 2013

Cocinar al vapor

Menos fritos, más al vapor:
Según el doctor Robledo, “más que hablar de alimentos perjudiciales, habría que referirse a la forma de ingerirlos y al modo de elaborarlos, ya que estos factores pueden incidir en la mayor predisposición a la aparición de tumores”. La Asociación Española Contra el Cáncer recuerda que:
■ Es importante evitar los alimentos fritos o asados a la parrilla, ya que se queman con mayor facilidad, produciéndose benzopirenos (sustancias cancerígenas).
■ No se debe abusar de los ahumados, salazones o conservas en vinagre, ya que están asociados a una mayor producción de nitrosaminas, otros agentes cancerígenos).
■ En cuanto a las verduras, para preservar su potencial antitumoral, se recomienda cocerlas al vapor o saltearlas con aceite de oliva.

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