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Cordero a las hierbas

admin | La Alimentacion,Nutrición | Jueves, 30 mayo 2013

Cordero a las hierbas:

Ingredientes:
♦1 kilo de cordero sin grasa visible ni piel
♦1 cebolla y 2 cebollas de verdeo
♦2 zanahorias ralladas
♦2 ramitas de romero fresco ó 1 cdita, de romero seco
♦Laurel, pimienta, 2 dientes de ajo
♦1/2 vaso de vino blanco
♦Sal, pimienta
♦1 taza de caldo light
♦1 cdita, de fécula de

Preparación:
Retirar toda la grasa visible de la carne, cubrirla con rocío vegetal y dorarla en una olla pre-calentada, darla vuelta con dos cucharas para no pincharla y reservar los jugos dentro de la carne. Una vez dorada de todos lados, retirar y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Agregar entonces los dientes de ajo y las zanahorias, previamente cubiertos con rocío vegetal, y continuar rehogando unos minutos. Verter el vino blanco, 1 taza de caldo, condimentar con romero, laurel, sal y pimienta, acomodar la carne dentro de la salsa, tapar el recipiente y continuar la cocción hasta que la carne esté cocida. Retirar la carne, el romero y el laurel, licuar los ingredientes de la salsa, luego espesar con la fécula disuelta en agua fría, colocar nuevamente la carne dentro de la salsa y calentar antes de servir las porciones sobre la salsa. Servir acompañadas de hortalizas cocidas o ensaladas. Esta preparación puede realizarse con vino tinto y reemplazar la olla por el horno, colocando como base las hortalizas y encima el cordero, rodándolo con los líquidos y las hierbas.

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