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Tres tipos de grasas

admin | alimentacion,Nutrición | Viernes, 01 junio 2012

Tres tipos de grasas.
Las grasas están constituidas por ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. En cada alimento están presentes los tres tipos aunque suele predominar uno. Los ácidos grasos saturados abundan en los alimentos de origen animal -un 67% en la mantequilla, por ejemplo-y son los menos saludables porque al organismo le cuesta dividir sus moléculas en otras más pequeñas que puedan atravesar los capilares sanguíneos y las membranas celulares. Por eso en determinadas condiciones pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias, favoreciendo trastornos de tipo circulatorio como la arteriosclerosis, además de hipertensión, colesterol alto, embolias cerebrales y afecciones cardiacas.
Las grasas saturadas predominan en las carnes de ternera y cordero, en los productos lácteos y en los aceites de coco y palma, que se utilizan en bollería y en platos preparados.

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