Sidebar Header

Sidebar Header

Sidebar Header

Arroz

admin | Arroces | Domingo, 20 diciembre 2009

Decántate por la clásica paellera si vas a hacer paella o arroz negro seco; por una cazuela de barro para el arroz caldoso, ya sea negro o con sofrito; o por una cazuela normal para el ris-sotto. Pero tanto en uno como en otro, elige arroz redondo (Bomba, Senia o Arborio). Y en cuanto a los pescados, opta por los crustáceos y moluscos (gambas, cigalas, mejillones…), los de carne dura como el rape o el contrario también por el bacalao, sardina o merluza. Si quieres, añade verduras ya un poco cocinadas, como guisantes, alcachofas, judías verdes, pimientos… e incluso setas, brevemente salteadas.
Recuerda que la sepia o el calamar se incorporan al inicio de la cocción. Ya media cocción, el resto de pescados o el marisco. En el caso del rissotto, se acostumbra a cocinar el pescado aparte y combinarlo con el arroz al final.

Etiquetas: , , ,

No hay comentarios

Aún no hay comentarios.

Dejar un comentario

Suscripción RSS a los comentarios de esta entrada. TrackBack URI