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Un aderezo de salud

admin | La Alimentacion | Sábado, 25 abril 2009

Nadie discute las propiedades culinarias del vinagre, (unto con el aceite, suele ser el invitado de siempre a la hora de condimentar las ensaladas. Sin embargo, el vinagre es j mucho más que un aderezo. Son muchas las propiedades y su acción es útil para ayudar a prevenir la obstrucción de las arterias a causa del calcio. El calcio llega a la sangre en gran cantidad cuando la persona tiene una dieta excesiva en proteínas. Se deposita en las arterias y allí se acumula, obstruyendo estos conductos del mismo modo que lo hace el colesterol. Esta acumulación puede interferir con la normal circulación de la sangre y derivar en arteriosclerosis. El vinagre disuelve estos depósitos de calcio por la acción de sus ácidos naturales y del potasio, que promueve su absorción.
El calcio es un mineral imprescindible para el organismo, pero su absorción no es un proceso sencillo. Existen alimentos ricos en calcio, pero su alto contenido de ácido oxálico interfiere en su absorción. Esto ocurre, por ejemplo, con las espinacas. La leche, otra de las fuentes de calcio más populares, con el paso de los años no resulta apropiada, ya que el cuerpo suele generar una intolerancia a la lactosa

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